青海人普遍爱喝酒,有多爱喝呢?红白喜事要喝酒,孩出生满月,要喝满月酒;小孩出生百日,要喝百岁酒;子女考中秀才,或升了官,要喝功名酒。老人寿辰时,要喝长寿酒;子女们考入大学,要摆酒席庆贺.....
青海人喜欢吧嗜酒如命的人叫做“酒啦啦”,“酒啦啦”们最喜欢喝的,是本地的青稞酒,但是你知道青稞酒是怎么来的么?它有怎样的历史和趣闻么?小编今天就来为你扒一扒。
青稞酒的出现,要追溯到明末清初的时候,当时有来青海经商的一位山西商人,无意中发现了青海互助特产的黑青稞和优质井水,黑青稞被誉为“世界第一粗粮”,威远镇的井水,经过考察也发现是优质的c类水,富含矿物质,软硬适中无污染,是绝佳的酿酒原材料。
于是这个商人就请来了山西非常有名的“酒大工”和“曲大工”,在威远开设酿酒作坊,用的是当时有名的“转酯续渣法”的酿酒工艺,duang,“互助大曲”酒诞生了!相信很多老人都喝过吧,互助大曲也有个别称叫做“小茅台”。
互助大曲一经问世,就深受青海各族人民的喜爱,具有浓浓的青海风味,酒瓶一开,香气扑鼻,入口醇厚绵软,如果稍微加热,更是另有一番滋味。很快,互助大曲青稞酒誉满高原,互助县也得了另外一个名称:“酒乡”!
青海解放前,威远堡有义和永,文玉和、洪凤云、聚成元、永盛和、常凤兴、石义德、天佑德等20多家酿酒作坊,各地酒商纷纷慕名而来,用骡子、马驮着桶装酒到甘肃宁夏,山西四川等地贩卖销售。
如此算来,青稞酒也有近500年的历史了,旧社会的时候,粮贱酒贵,所以呢,一般的庄稼人都是自己酿酒自己喝,也有一些小的做法专门酿这种酒,因为味道甜醇,颜色清冽,所以呢,民间也有一个专门的名字,叫这种酒为:“酩馏酒”。
如今的青稞酒,以清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,而且青稞酒酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产哦~
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