手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,吃法有三种,即热吃、冷吃、煎吃。
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹制手抓羊肉,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;
2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入酱油调均,再放入香油;
3、上桌时,带沾汁上即可。
食材准备
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 、八角 3克、大葱25克、 姜 10克、 酱油 25克、 盐 3克、 香菜 10克、辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时。
3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里。
4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
阅读:
青稞——青海人世代的精神谷物
无论我们身在何方,无论看过多少世间的繁华,故乡总是牵动着我们灵魂的地方,唯有乡思不能闲。故乡,是我们
部分鹿茸行话解释
每一行都有自己的行话,今天整理部分鹿茸行话,分享给大家。 鹿茸名词以及地区分布 花鹿茸:又名花茸、毛茸、黄毛茸、黄毛鹿茸、梅花鹿茸。为动物梅花鹿雄鹿的幼角。主产于吉林、辽宁、黑龙江及河北等地。 马鹿茸
生态中国系列(草原行):走进青海海晏县金银滩
(央视财经《生财有道》)什么是好生态?好生态能为当地老百姓带来什么?在青海省海北藏族自治州的海晏县,
舌尖之恋!青海人最放心的菜籽油是
生活离不开“柴米油盐酱醋茶”,作为第三大件的食用油更是家家户户不可或缺的。近几年,随着人们对食品安全