燕麦富维他命 吃原貌最健康

近些年来，人们越发注重身体健康，对吃的东西都很讲究，其中，不得不提的一种健康食品就是燕麦。为什么燕麦被称为「植物黄金」和「家庭医生」？生活中选购时，燕麦、燕麦片、即溶燕麦片到底哪个好？

燕麦有营养，相信这是它受欢迎最直接的原因，燕麦的营养价值表现在它的营养均衡且含量丰富。

首先，高蛋白。燕麦中含有人体所需要的8种必须氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸。作为穀类，赖氨酸、色氨酸是软肋，市面上可以买到的「强化赖氨酸的面粉」就足以证明，在穀类中，营养素是有缺陷的，但是燕麦却有它独特的优势，即必需氨基酸种类齐全且含量均衡，更容易被人体所吸收。

易消化助降血脂

其次是高脂肪。人体肥胖、脂肪肝、血脂异常等，有很多疾病都与脂肪有关系，但脂肪也分很多种，有不利于人体的脂肪，也有对人体好的脂肪，人体是需要脂肪参与生命活动的。燕麦中所含的亚油酸就是一种好的脂肪，不但消化吸收率高，而且还可以降血脂。

最后，燕麦含有丰富的维他命，包括B1、B2、VE、烟酸、尼克酸、叶酸等；所含矿物质中，钙、钾、镁、锌硒含量突出；还含有很多有益于身体健康的成分，比如膳食纤维、酚类化合物等。

说到这里，就不得不提到一种特别的营养成分：β葡聚糖。β葡聚糖存在于燕麦的麸皮当中，含量很高。煮粥的时候可充分释放，不易被消化，可吸收水分，在烘焙过程中可以很好地起到软化和持水作用。

既然燕麦的营养成分这么高，应该怎么吃才能最健康呢？

一巧妙选择：1、脱壳燕麦：通常所见的整粒燕麦都是脱壳燕麦，其本身质地柔软，通过低温烘焙的加工工艺，使燕麦本身含有的风味释放，同时也使脂肪消化酵素活性降低，在烹煮的时候容易保持颗粒完整。此种燕麦保留燕麦的本来面目，营养素较全，适宜熬粥，黏稠、口感好。

食用过多易胃胀

2、燕麦粒片：保留了燕麦原有的风味，为了方便食用、缩短烹调时间，这种没有添加人工成分的燕麦片也值得食用。营养成分虽在加工过程中略有损失，但无伤大雅。

3、即溶燕麦片：质地极薄，只有0.4至0.8毫米，吸水性强。在超市有很多独立包装的产品。这种燕麦添加了很多糖和香精，经常食用会增加糖的摄入量。专家建议食用天然的食物，最好是自己在家烹调。因此，不推荐食用此等燕麦片。

二牢记周期：有研究表示，每天早餐食用50克燕麦食品，连续3个月，可有效降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇水准。如果血脂异常，坚持吃燕麦有很好的降脂效果。

三把握分量：食用燕麦等粗粮食品时，即使它的功效再好，也要注意食用的方法和量，每天吃的量可占到主食的4至5分之1为宜。食用过多，会造成胃胀，影响食物的消化与吸收。