秋冬进补话鹿茸丨鹿茸的功效和鉴别

看寿星的画图，每每看到有一只梅花鹿在其左右。

有人解释说：鹿者禄也，再加个蝙蝠，就是福禄寿了。

这当然说得通。

但从医学上讲，梅花鹿的形象还有更深的寓意，因为它是 扶阳养生、益寿延年的佳品。

今人不懂服用鹿茸，加上各类养生产品太多，令人眼花缭乱，鹿茸这样的传统补品反而被淹没了。

在古代，鹿茸和人参一样，是富贵人家养生的头等药材。

当时的富贵人家，往往妻妾成群，男人消耗过度，一不注意就伤身了，有的甚至短命而亡，那怎么办呢？这个消耗靠什么补？

那就非鹿茸莫属了。

道家有个口诀，专说鹿茸妙处：

“尾闾不禁沧海竭，

九转灵丹都慢说。

唯有斑龙顶上珠，

能补玉堂关下穴。”

精是人身至宝， 外泄则能生人，内守则能养生。

精从尾闾而泄，若不加节制，人体的精哪怕有沧海那么多，都会枯竭。什么九转灵丹，都是方士骗人的。

斑龙，就是鹿。斑龙顶上珠，就是鹿茸。泄精无度，伤人肝肾骨髓，只有鹿茸才能补。

为什么鹿茸有这个作用呢？因为鹿的阳气非常旺。

我在《思考中药》中就有提到过：

鹿吃草的时候，头会一直朝着太阳，这也能得太阳的阳气，得天的阳气。

鹿是一种“好淫”的动物，一只公鹿要一大群母鹿才能满足它。一阳就能配那么多阴，足见其阳气非常旺，肾气非常足。

鹿的角（其幼稚状态就是鹿茸）是连着督脉的，角大意味着督脉旺，因此鹿的角能 补督脉、补阳。

每年春天，公鹿头上就会长出新的鹿茸，就是两个紫褐色的瘤状的东西，上面还有毛，软软的还没有长硬，很温暖，里面有血，它会迅速长大，分叉。

然后，鹿会感觉很难受，于是在树上、石头上磨掉鹿茸上的皮毛，露出骨质，这就是鹿角了，鹿角还会继续长大。

在 所有动物的器官中，鹿茸长得是最快的。

这意味着，鹿茸中有 很足的阳气、生发之气，所以能补阳，助生发。

另一方面，它也是血肉有情之品，也能兼带补阴，通过补阳，带动精血的迅速生成。

其实，鹿茸的使用范围还很广，不仅仅是用于房事耗精过度。

比如：

工作过于繁重，脑力消耗过多，可以用鹿茸来补；

儿童先天不足或后天失调，阳气不振，佝偻萎靡，可以用鹿茸来提振；

老人年高阳虚，可以用鹿茸来延缓衰老；

女性劳累过度，阳气不振，出现各种下垂和松弛，性事冷淡，也可以用鹿茸。

那么，鹿茸如何挑选、鉴别呢？

当鹿茸不断长大，分一个叉的时候，这就是二杠了。这时候，如果连着脑骨一起砍下来，就叫砍茸，保存的精气最足，但这只鹿就死了，非常残忍。

现在一般不这么做，都会等鹿茸长成二杠或更大一点后，把它锯下来，这样鹿不会死，这叫锯茸，质量依然非常好。

鹿茸锯下来后，有的要排血，有的不排血。

排血，就用机器把鹿茸里面的血抽出来，这便于干燥，可以 长期保存，我们看到的那种白色的鹿茸片，就是排过血的。

还有一种是不排血的，鹿茸锯下来后马上把锯口封住，不让其中的血流出来，这样的鹿茸， 真气保存得全，补益作用更大。

缺点是不易晾干，如果储存不当，会有生虫、变质的危险。

要想买到顶级的鹿茸，一般都选二杠。

鹿角每年长一次，太嫩或太老的鹿，长出的鹿角都不规则，精气不足；

只有年轻力壮的鹿，才能长出这种标准的二杠茸来。

因此， 二杠茸一般是不切片的，就是要让你看看这是二杠，是年轻力壮的鹿产的最好的鹿茸。

形状次一些的鹿茸，就用来切片了，但我们依然能从鹿茸片看出其质量的好坏。

好的鹿茸片的最边缘有细细的绒毛，往里是一层皮质，再往里便是骨质。

骨质有疏密， 越密越好，其中精气充足，生发力强，这要么是偏顶端的茸，要么是年轻力壮的鹿的茸；

如果骨质疏松，要么是这鹿茸很晚才锯下来，都快长成大鹿角了；

要么是这鹿太老，精气不足了，要么是偏底端的茸。

骨质最密实的鹿茸片，都 几乎看不到骨质，像蜡一样，这叫蜡片，这是最好的鹿茸片往往要在鹿茸最顶端才有。

接着便是粉片，骨质也很密实，像用粉压成的，这也是极好的鹿茸。

再次为砂片，其中可以看见细小的孔，呈蜂窝状。

最次的是角片，蜂窝状小孔特别粗大，而且质地偏硬，这就类似于鹿角片了，是最次的鹿茸片。

至于血片，在不排血状态下，鹿茸切出来的基本都是血片；

如果用真空泵排过血，那么，整枝鹿茸都切不出血片了。

因此，并不能以是否血片来衡量鹿茸质量的好坏。

关键还是要 看骨质的疏密，越密越好。

当然，如果是自然排血，那么，中段偏上的部位是血片，因为这一段的血没能排出来，而这一段鹿茸的质量也是不错的。

鹿茸最表面有一层毛，无论是整枝鹿茸还是鹿茸片，这层毛往往不去掉，也是为了方便鉴别。

梅花鹿的毛，往往比较短，呈黄色，或棕黄色；

马鹿或麋鹿的毛，则比较长，呈灰色。

在 使用的时候，要用火把这层绒毛燎去，以免其刺激人体器官。

燎去绒毛后，如果是鹿茸片，就可以直接使用了。

如果是整枝鹿茸，则要放在黄酒里浸泡一昼夜，然后蒸，蒸透了以后，就可以切片了，很好切的。

鹿茸片切得越薄越好，因为鹿茸毕竟是细料，每次不可能用太多。

鹿茸片可以含服，也可以用开水冲泡，还可以用来炖肉、泡酒、配方。

含服

就上好的粉片而言，鹿茸片成人每日一片就够了。

剂量一定要小，以免猛补，造成伤害。

在小剂量服用鹿茸的过程中，人需要仔细体会自身的感觉，如果感觉燥热，或 有上火现象，就要减量。

如果没什么感觉，可以试着加量。

泡酒

鹿茸泡酒，必须是能喝酒的人才能这样用，如果 对酒过敏，就免谈了。

鹿茸酒，可以用10克鹿茸，泡一斤（500ml）酒。

喝的时候，千万不要每次二两三两直接干了，而要 小口小口呡，喝了一小口后，让就在嘴里回旋一阵，你会感到满口生津，然后把酒和津液缓缓咽下。

每顿饭前，这么呡三五小口，就足够了。

炖肉

鹿茸炖肉，可用猪肉、牛肉等 性质平和的肉类。

大约 每次放三五片即可。

刚开始炖的时候就放进去，没有什么特别讲究，按照烹饪的规则或感觉走就行。

做好后，该吃肉吃肉，该喝汤喝汤，但 其中鹿茸的药渣，就不要吃了。