蕨麻的作用及食用方法

蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉“人参果”。

蕨麻的作用：

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

蕨麻有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。

蕨麻食用方法：

1、蕨麻米饭：将精米洗净后，与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮。（加水量及蒸煮时间可参考平常焖饭办法）

2、蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子等少许一同煮30分钟即可食用。

3、蕨麻稀饭：取人参果洗净、浸泡1小时左右，配大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等做粥。

4、蕨麻八宝粥：可将本品与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米等加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，凉冷后味道更佳。

5、蕨麻孕妇粥：将本品配小黄米、红枣、红糖，微火炖至熟烂，尤其对手术后病人及产妇调理身体更佳。