文/ 陈佾生

敲土窑，是儿时最具野趣的游戏之一。选一个温暖晴好的冬日，一群小伙伴相约到田地里去敲土窑。

所谓“敲土窑”就是用干土块垒成上尖下宽的塔状土窑，中空烧火，待火烧至土块通红，把准备好的食材放进窑中，食材煨熟即可起窑。因先要将顶部烧红的土块敲倒到窑内，垫上一层热土后再放进食材，然后推倒窑体掩埋食材，最后封窑，所以潮汕人把烧土窑也叫“敲土窑”。

冬日农田闲晒，土干，正好敲土窑。

先到的伙伴早已挥动锄头整理好地基，平整出一个圆形的浅坑，在坑沿上垒起了一圈土块，并已垒好了窑门。我们见状，马上分头帮忙。有人提桶到附近搬取干土块，有人到旁边果园找干柴枝，懂砌窑者忙于垒砌窑体，大家忙得不亦乐乎。

砌窑是技术法，垒砌不得法往往半途而废。这不，起初是女“师傅”出手，“工程”还算顺利；中途男“师傅”加入，两人配合不默契，窑体坍塌了几次，前功尽弃。

“垒的时候要双手配合，一手垒砌土块，另一手扶住土块，待土块砌稳了再轻轻抽手，动作要慢，小心翼翼方行。还有，土块要适中，下层土块稍大，越往上土块要小些……”女“师傅”阿娟嫌男“师傅”阿强毛手毛脚，边垒边传“经”。

“看准放稳，一只手就行，双手并用反而碍事。”阿强只顾按自己的方法干活，不理睬，没想到话音未落，“轰”的一声，眼看快完工，“大厦”顷刻间颓然倒下。

重新起工。

忽见旁边一女孩双手合十，口中念念有词：“顺顺，顺顺。”煞有介事的样子引来一阵欢笑。

“土块没削平，不好使。”又有谁提醒了一句。

此话说得在理。我忙拿起镰刀，修削土块，算是打下手。

土块经削取，用起来较顺手，眼看即将大功告成，气氛瞬间活跃起来，大家纷纷围拢窑边，有人哼起了歌谣，有人手舞足蹈，激动不已，场面有点忙乱，谁料乐极生悲，只听“轰隆”一声，窑体又瘫成一堆。

“唉——”一声长长的哀叹给现场的快乐和期盼气氛泼了一盆冷水，让人仿佛看到烧得正旺的窑火，突然给一场倾盆大雨浇灭了。

瞬间冷场。

好在大家知道，砌窑往往不能一蹴而就，并不心急，更不气馁，反而觉得建了毁，毁了建，过程充满乐趣，很快就哈哈大笑起来。倒是女“师傅”对男“师傅”喋喋不休。

“窑体宽度要逐渐往上收束，你倒好，只顾一直往上垒，不倒才怪！你自己爱怎弄怎弄吧。”说完丢下土块走开，不干了。

“我弄就我弄。”阿强还是不服气。

“人多反而误事，还是让阿娟一个人辛苦吧。”大伙儿对女“师傅”的技术还是更加认可，忙劝说阿娟返工。

阿強忙活了一阵，没想还没砌至一半，窑体又是倒得一塌糊涂，只得硬着头皮，招呼阿娟过去救场：

“没辙，非得娟姐姐出手才行。”“告饶”的阿强嘴巴也甜了起来。

也许阿娟要的就是阿强这句话，让他知难而退，她才可以独自操持、大显身手。只见她嘴角一抿，脸上露出不易觉察的微笑，慢悠悠走了过去。

这一对人儿，也算是今日之一景！

还真是，阿娟果然出手不凡，三下五除二，土窑封顶大吉！

“这下知道我的厉害了吧？强哥，烧火去。”完了，阿娟不忘显摆一下。

“乌拉——”众人一阵欢呼。

阿强识趣，默不作声的搬来柴火，点起了火。点火也不容易，只见阿强点了几次都没点着，边点边往窑口吹气，眼睛被烟气熏得直流泪水。终于点着了，火苗直窜而上，沿土块的缝隙钻出，随风摇曳，像舞蹈演员手中飘逸的红丝带，鲜艳灵动；烟气袅袅而起，在空旷的田野上空，向远处飘散，让人联想起教材上介绍过的古代狼烟，忽然觉得，烧窑其实是颇有诗意的事。

此时，一轮圆日即将西坠，有人对着夕阳吟起王维的诗来：

“大漠孤烟直，长河落日圆。”

经过一个多钟头的烧烤，整窑土块红彤彤，阿强等忙招呼众人搬取食材过去。

“敲窑喽！”孩子们闻声而动，欢呼雀跃。

“甘蔗垫底，玉米棒、番薯、鸡蛋放上面。”阿娟是“老手”，指挥大家铺放食材，另几位男孩子则赶紧封闭窑口，敲倒窑体掩埋食材，窑外培起泥土封埋窑体。大家分工合作，忙而有序。

完事，一行人到远处玩其它游戏，约摸半个多小时后，折回原地开窑取食材。天色已晚，折腾、玩耍了一个下午，大家也饿了，纷纷放开肚皮，大快朵颐。众食材在土窑中经半个多小时的煨烤，个头黑不溜秋的。大伙儿也顾不得烫手，拿起番薯、鸡蛋，剥皮、剥壳，不断倒换着手拿，一边用嘴吹气给食材降温，一边不停咽口水。咬上一口，外焦内嫩，焦的香脆有嚼劲，嫩的软糯香甜，鲜美中夹杂着泥土的气息，味道独特，自非平常煮法可比。埋头吃了一阵，有人开始不老实，手中的薯皮、蛋壳、食渣对着伙伴就丢过去，随即一场不分“敌友”的乱仗开打，尖叫声、欢笑声在田野上空久久弥漫……

敲土窑讲究的是集体成员之间的和谐合作，其乐趣绝非仅仅在食物的美味上……

2022年3月17日