炮仗面这个光听了名字就很想尝试的美食因为制作方式的不同,入口的感觉非常有劲道且有弹性,也是比较经典的面食,加入了是一些辅料之后,吃起来香辣爽口的感觉简直就是无可挑剔。
主料高筋面粉400g,牛肉200g,青尖椒2个,粉条100g,油盐适量,姜适量,大蒜1瓣,酱油适量,胡椒粉适量,还可根据个人喜欢准备一些小配菜。
步骤一:将准备的配菜切好,牛肉切成末。加入生粉、姜末、酱油均匀搅拌,把牛肉腌制起来待用。
步骤二:和面,反复揉搓,揉至面团柔软但不粘脱使其光滑劲道停止揉面,醒面二十分钟。
步骤三:将醒好的面用擀面杖擀成直径18cm左右,厚度约1cm左右的面饼,正反抹油,防止面饼干裂。粉条泡着待用。
步骤四:面饼切成条,手工拉扯,使其成为均匀的细条。放入开水煮大约1分钟即可,捞出放在凉水中待用。
步骤五:另起锅煸炒配料小菜,面条沥干水分,放入热锅中继续煸炒,随即把切断的粉条和豆腐干放入,翻炒一两分钟,可放入适量开水。
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