藏香猪| 世上的猪肉分两种，一种叫藏香猪，另一种叫其它

无竹令人俗，无肉使人瘦

不俗又不瘦，竹笋焖猪肉

——苏东坡

自古中国人就爱吃猪肉，但对猪肉的品牌甚少在乎

并不关注什么品种，出产哪里，饲养多久

只听家中老人常说，现在的肉吃不到肉香

大致还是怀念自家养的年猪，到年底怎么做都好吃

但如果你有机会吃过藏香猪，大概也会有类似感受

吃过藏香猪的人，其它的猪肉都只是将就

藏香猪为何能称为高原上的黑珍珠？

为何被誉为全球公认的顶级食材？

是不是真的如传说中一般美味？

今天，我们一起去西藏林芝工布江达县藏猪产业园一探究竟

一、3000米的高原地带孕育出的猪

西藏自治区幅员辽阔

是全国五大牧区之一

其中藏香猪是西藏特有的高原型地方猪种

它主要分布在雅鲁藏布江流域高山峡谷

和藏东三江中游流域高山深谷

这一带日照充足，气候温润，野生饲料充足

自然而然形成了一个绝佳的天然绿色生态圈

藏香猪以西藏为名，又以林芝为源

其中绝大部分主要集中在工布江达境内

饮山泉，食山珍的藏香猪是西藏人民的珍品

在这种优越的环境中悠然生长的藏香猪

有着肉质细嫩、脂肪少、氨基酸含量少、胴体瘦肉比例高等诸多优点

是一款营养价值极高的绿色食品

在西藏至今还流传着一段传说

松赞干布迎娶文成公主

请婚贡品中就有藏香猪

公主入藏后诸食不习惯

惟独青睐火烧藏香猪

二、国家级畜禽品种保护资源

藏香猪体小，嘴尖，皮毛多为黑色或者棕色

这样的体型、头部和毛色与当地野猪很相近

部分成年公猪因獠牙长更是酷似，因而常常被认错

但纯种藏猪的“金贵”程度是野猪远远不可比拟的

藏香猪因多种原因存栏量较低，濒于灭绝

06年列入“首批国家级畜禽品种资源保护名录”

农业部批准建立“工布江达县国家级藏猪保护区”

也是西藏首个国家级畜禽遗传资源保护区

在保护区内，严禁引进和饲养外来猪种

其中工布江达县结巴村还特别建立了藏猪核心群的保种场

享受着国宝级的待遇

可见藏香猪身价果真不凡

三、问，藏香猪是怎么长成的？

藏族牧民们对藏香猪的饲养管理比较粗犷

藏猪到处晃悠，以山林中丰富的野生植物为食

也就是真正地“喝泉水，吃山珍”“野”大的

随着成年，藏猪的运动量增长，体重就不见长

成年的公猪60公斤左右，母猪不会超过50公斤

普通白猪一个月就可长肉40斤，100天左右即可出栏

而成年的藏香猪大都自然生长两年以上

藏香猪由于长期生活在高海拔且野外放养

体格健壮，腿部肌肉和心肺功能都很发达

有着极强的抗病力和抗寒力

胴体瘦肉率高，微量元素高，脂肪沉积少

这些远优于其它品种

尤其它的肉质特别是猪皮弹性十足

皮薄肉香、鲜美无比

香猪的美名不胫而走

如果你驱车在川藏线上

遇到一群黑茸茸的小黑猪拦住了去路

不必鸣笛，不要惊讶，也无须担心

可能只是这些小可爱们在跟你开个玩笑表达友好

奔跑在雪山森林里

溜达在空旷马路边

嬉戏在高原草地上

都只是它们的日常活动内容而已

到了晚上它们会乖乖自己回家的

怎么样，喜欢上这群小可爱了么~~