青海传统蒸笼月饼，实话是又大又好看！

中秋节是中华民族的传统节日之一。青海过此节日的民族主要是汉族，还有部分土族和藏族。青海中秋节活动内容主要有做月饼、献月、祭月、偷月、赏月以及馈赠活动。

在八月十五来临之际，妇女们大显技艺，精心制作月饼。青海月饼是用白面面粉为原料，用蒸笼做出来的“馍馍”，有小月饼和大月饼之分。青海手工月饼不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。

中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。

月饼的具体做法是：将苦豆粉(也叫“香豆粉”)、红曲、姜黄等天然植物，分别研细作为“色素”，将上等粉发酵后，把面揉好擀开，上面涂上一层清油，均匀地撒上一种“色素”，再把面卷起来，揉成圆块，又擀开，再涂上清油，加撒上另一种“色素”。如此多次，把“色素”逐层加进去，有时还加上糖。

心灵手巧的妇女们，在玩月的大月饼的面皮上用彩面塑上花卉、动物等造型，以作陪衬。动物造型主要有青蛙和蛇，植物造型有松、竹、梅等，有的还以面塑“寿”字，周围用面做成的“花”陪衬；有些农业区的藏族妇女，在月饼上面设计三个宝塔图案，周围为十八朵艳“花”。蒸前，在月饼顶部切个“人”字形，蒸熟出笼的月饼便会绽开口子，有“笑口常开”之寓意。青海大月饼可谓色彩斑斓、精美绝伦。

► 咱青海的月饼可不是内地那种巴掌大小里面有馅的月饼，这种小气，不是青海人的风格。

► 咱青海人的风格是实实在在，而这种风格在青海月饼上体现的淋漓尽致。

► 青海月饼是青海人餐桌上永远的主题。它和熬茶（或奶茶或酥油茶）、焜锅馍馍、馓子是永恒不变的亲兄弟。

► 发面擀成长方块，抹青油撒红曲、香豆、姜黄，卷馍状，外裹一层面皮，入笼蒸熟，用红色素点缀即成。复杂一些的还用印镶钳等方法塑造出梅、菊、莲等花样或捏出石榴、佛手、龙等图案。有时还加红糖，叫“糖月饼”。

► 青海月饼造型精美，花团锦簇，层次分明，层薄诱人，十层八层的五色俱全，味道芳香，酥软可口，具有浓厚的乡土风味。

► 青海月饼是以前青海人中秋赏月时的美食。月上柳梢，赏花赏月品月饼，人生之幸也。

► 那时候的中秋节，亲朋邻里都会互相馈赠品尝，一方面共赏中秋，另一方面暗含评比竞赛之意，有针线茶饭好不好之韵味。

► 现在青海月饼不再是仅中秋所有，日常日子也可以吃到。市面上有很多馍馍店有售。

► 未闻中秋到，却见桌上月。这种传统面食在现代时尚中，一个华丽的转身，便立身于不败之地。咱青海人是不是应该为青海月饼申遗呢？

► 在青海月饼中，湟源人做的青海月饼属上乘之做，味道十分地道，这里面的做法可是有秘诀的，不是上笼一蒸，熟了就行的。

八月十五这天，要把屋舍家具打扫得干干净净，于夜幕降临之际进行祭月活动。人们通常在主房的堂屋红柜上上灯、燃香，在院落的西檐下支上供桌，摆上月饼、瓜果，合家大小等待月亮升起。在东方月出至月亮升起的时候，由家中女性完成拜月仪式。风清月朗时，大家将月饼、瓜果各掐一些，向空中抛撒，然后，一家人吃瓜果和月饼。藏族群众祭月时还在院中“煨桑”，土族群众则将供桌摆放在房顶上。