作为一种实力碾压其他谷物的新秀食材,不得不说,藜麦确实很厉害。
仅仅蛋白质含量就高的离谱,而且品质还与奶粉及肉类相当,含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。可以说,藜麦的营养价值即丰富又均衡。
即便不考虑营养,藜麦的厉害之处也要归功于它本身味道很努力,虽然个头小,但口感却能俘获一大批吃货。藜麦吃起来有着特殊的清香,而且咀嚼起来的口感偏松软,很适合当主食。
有很多人对于藜麦还存在几个误区,主要体现在藜麦的选择、适用人群、食用和储存等方面。今天就来给大家深入解释一下。
藜麦适合所有人群吗
藜麦的百度百科中说到:藜麦有很多辅助治疗的功效,适于所有群体食用。
藜麦有很多辅助功效不假,但却不是所有人都可以吃的。
藜麦最大的特点之一是:膳食纤维比大多数谷物的含量都要高,所以以下人群不太适合:
1、患有严重的食管和胃部疾病,如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者;
2、患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者;
3、肠道手术前后的患者;
4、肠胃不好和消化不良的人群;
除此之外其余人群均可以放心吃藜麦,包括:孕妇、幼儿、上班族、糖尿病&三高人群、健身人士等等都可以吃。
红黑藜麦比白藜麦更有营养吗
目前市面上的藜麦主要有红、白、黑三种,很多商家都在炒作红、黑藜麦的营养价值比白藜麦要高,这是不科学的,其实三种藜麦的营养价值没有什么差别,唯一区别就是口感和烹煮时间。
白藜麦有淡淡的青草香或者坚果香,口感很微妙(自己感受哦),它的烹调时间也最短,一般煮15—20分钟出芽即可。白藜麦由于去了种皮,更适合老人和孩子。
黑、红藜麦因为带有种皮,纤维含量更高,所以比白藜麦也更有嚼劲,因此所需要的烹煮时间最久,大约需要20分钟以上。黑红藜麦由于口感劲道,因此更适合年轻人食用。
另外,选择藜麦最好选择大品牌,因为大厂家各项资质都比较齐全,后期处理也比较安全,如果是有机的那就更好咯。
藜麦煮到什么程度才叫熟
由于藜麦不像大米那样被人熟知,所以有很多人会问:藜麦煮到什么程度才叫熟呢?
一般建议是煮15—20分钟即可。但是如果出现藜麦没出芽、口感比较硬等问题,其实这都是因为没煮熟的缘故。
由于大家煮藜麦用的锅不同,有些用的是一般的汤锅、砂锅,有些用的是电饭煲或者高压锅,用电饭锅高压锅的不会出现煮不熟的问题,因为煮粥程序至少要25分钟,再加上高压,不熟都难。
问题就出在用一般汤锅煮的藜麦,时间或者火候不够,都会导致夹生的情况发生,针对这种情况,建议您多煮一会儿,等到藜麦全部都煮出芽后再焖一会儿就可以了。
藜麦可以放在冰箱里储存吗
很多人怕买回去的藜麦坏掉,往往喜欢把它放在冰箱里,其实这样做很不对。因为冰箱里面水汽太重,开袋后不管怎么密封,藜麦都会受潮的。
藜麦的储存条件是:阴凉干燥密封保存,所以把它密封放在干燥的橱柜里就可以的,而且藜麦的保质期有18个月,一斤的藜麦半个月就吃完了,所以边吃边买最好,因为大厂家都有专门贮藏藜麦的仓库,各项储存条件都比较合格,保证您买的每一份藜麦都是新鲜的。
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