青稞漂流记！从西到东，从地头到餐桌，4000多公里，青稞将变成“新网红”？

9月26日，距离上海4000多公里的西藏日喀则江孜县江热乡让康村，藏民国杰笑得格外开心，家里田地里的青稞大丰收，和往年不同，国杰再也不用开着拖拉机到县城里低价卖青稞了。

今年，藏民国杰家里的16亩田中有4亩划入了大众点评必吃榜“助力高远”的公益试验田，这4亩田里收获的青稞，将以高出市场指导价20%的价格被收走。作为去年建档立卡的贫困户，国杰家里的收入将因公益试验田而提高不少。

而距离国杰一家4000多公里的上海，他田头收割的青稞将被做成各种美食，青稞刺身、青稞色拉、青稞面条……呈现在上海广大市民的餐桌上。

老干部的“青稞”故事

吴志跃，曾是上海第四批援藏干部，2004-2007年在西藏日喀则江孜县扎根3年，做江孜县副县长。回到上海，2012年提前退休之后，吴志跃就一直“惦记”着日喀则江孜县。

2015年，吴志跃下定决心从商，创立了上海藏日农业科技有限公司，专心做一件事，把日喀则江孜县特有的农产品——青稞，引入到上海等大城市，让都市人们多一种健康的选择。

对吴志跃而言，这件事一方面关乎当年援藏的情怀，对西藏的感情没有放下，要通过青稞项目进行西藏的产业扶贫；另一方面是要把青稞这么好的功效普及给更多人群。

“青稞是高原的特色，因为干旱、雨水少，所以能生长。如果把青稞放在其他地方，难存活，收成低。”说起青稞，吴志跃可以滔滔不绝讲上一阵子。

资料显示，在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

“青稞有种功能，其β-葡聚糖含量比较高，而且含量的高低取决它海拔的高低。江孜县日照时间长，紫外线强力刺激，当地产的青稞里β-葡聚糖含量高。”吴志跃说。

第三方研究发现，青稞中含有的β-葡聚糖，可从吸附油脂、胆盐、胆固醇、抑制胰脂肪酶活性4个途径达到降血脂的效果，可增加MnSOD(锰超氧化物歧化酶)对血管生成的影响，对于预防缺血性重塑和心力衰竭有重要意义。研究还发现了其在免疫调节和抑制肿瘤细胞活性中也有重要作用。

吴志跃说，青稞对糖尿病、高血糖、高血脂的三高人群，以及心脑血管人群的健康，都有益处。同时因为青稞里的膳食纤维很高，粗纤维能够清理肠道，通便，能预防心脑血管、肠癌、结肠癌等。

如今，藏日科技开发了一系列青稞系列产品，包括：有机青稞米、有机青稞粥米、青稞挂面、青稞粥、青稞饮、即食青稞片、青稞粽子、青稞营养粉等。

据了解，2017年藏日科技在当地投资建立青稞加工厂，已累计缴纳税收180余万元。目前当地销往上海的青稞占整体销售量的7％，在两年前，这个数据仅有1%左右。

“2018年12月，藏日科技与美团点评合作，使未来的青稞产品有了更大的影响力。”吴志跃今年2月接受采访时说。

挖掘“青稞”的网红潜力

吴志跃口中所说的藏日科技与美团点评合作，始于2018年9月的大众点评必吃榜“助力高远”的消费扶贫公益项目。

美团点评依托自身互联网平台和餐饮行业优势，一端连接高远贫困地区、贫困户、农产品贫困商，一端连接美团点评众多餐饮商户和广大美食消费用户，致力于借助餐饮渠道，将高远扶贫地区的绿色食材从山野田地推广到城市餐桌。

在大众点评app中搜索“青稞”，可以看到大量的餐厅采用青稞食材研发的菜品。网红餐厅“点都德”的肥牛酸汤拌青稞面，“这是我们三季度研发推出的菜品，每个季度菜品都有淘汰，这款面还是挺受欢迎，进入到第四季度菜品名单中。”点都德一市场相关人士说。

上海餐厅圆苑推出的金汤青稞六头鲍鱼、青稞米刺身，也都成为很受欢迎的菜品。CoCo的青稞奶茶、Tims Coffee House的青稞枫味玛奇朵，都成为上海白领人群的“新宠”。

今年8月，大众点评必吃榜“助力高远”消费扶贫第二期公益套餐在上海正式发布，联合15家餐饮合作伙伴全新研发15款公益菜品，上线22款“助力高远”公益套餐，新菜品中使用西藏青稞食材的有8款。

“青稞成为扶贫食材中的亮点，如何才能像藜麦、牛油果一样成为‘网红’食品，网络平台起到关键的作用。”大众点评产品总监、“助力高远”项目负责人黄涛此前说。

“现在在海拔4000米地区的成规模产粮的，也就是青稞。青稞是一个宝藏，还没有很好的开发，现在更多是从健康食品的角度来讲。其实，青稞还代表西藏特有的一种文化，圣洁、纯净、坚韧。餐饮不仅是吃口味，吃品相，更多吃的是文化，青稞在消费扶贫上还可以有更大的发展空间”。西藏日喀则市江孜县县委副书记，上海市第九批援藏江孜小组组长张毅说。

青稞背后的“消费扶贫”

目前，围绕青稞的消费扶贫还在路上，第一步已经走得非常好，市场反响度不错。

张毅说：“目前美团点评是作为一个大的平台，这个平台非常重要，它像红娘一样，青稞等于是从农户到合作社，到公司，再到平台，再到餐饮企业，这个链条目前已经打通了，接下来会到一个比较快的增长期。”

数据显示，在日喀则江孜地区，随着“助力高远”餐饮合作伙伴对青稞的采购需求不断增加，对口的扶贫农产品供应商上海藏日科技在江孜的青稞采购量从2017年的300吨上升到2019年的1500吨。其中，收购当地建档立卡贫困户青稞共计58吨，每吨4800元，共惠及当地50户建档立卡贫困家庭，带动126名贫困个人增收。

去年10月，“助力高远”项目推出了第一期23款公益套餐，活动期间曝光量超过2000万次，销售额逾20万元，直接和间接帮助了新疆喀什及云南大理、昆明等上海对口帮扶贫困县的农产品销售。

在此过程中，“助力高远”项目探索出一条完整的“消费扶贫”生态链：

扶贫农产品采购商对食材进行深加工创新，提升农产品附加值；

餐饮商户积极进行菜品研发，将扶贫食材纳入到日常饮食体系；

消费者通过公益套餐、话题推广了解并消费、点评扶贫食材。

从食材产地到城市餐桌，农产品采购商，餐饮商户，消费者等扶贫生态链上的每一个主体均参与其中，作为项目发起方，美团点评建立了长效扶贫的机制，进行平台式造血扶贫。

今年1月，《国务院办公厅关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见》正式发布，其中提到：

消费扶贫是社会各界通过消费来自贫困地区和贫困人口的产品与服务，帮助贫困人口增收脱贫的一种扶贫方式，是社会力量参与脱贫攻坚的重要途径。

指导意见中说，大力拓宽贫困地区农产品流通和销售渠道，包括发挥示范企业引领作用，带动产地和消费地以骨干企业为平台，以县乡村三级物流配送体系为载体，形成农产品从田间到餐桌的全链条联动……大力促进贫困地区休闲农业和乡村旅游提质升级，包括大力发展“乡村旅游+互联网”模式，依托电商企业等载体，开展多种形式的旅游扶贫公益宣传，集中推介一批贫困地区休闲农业和乡村旅游精品目的地。

"我们计划上海准备跟农科院联系，准备建500亩示范型青稞农田，这个农田不仅是培育新品种，提高产量，提升品质，更加重要的是作为一个乡村旅游的观光点。通过文化旅游和乡村旅游的形式，这也是我们下一步提升青稞农业附加值的方向。"西藏日喀则市江孜县县委副书记，上海市第九批援藏江孜小组组长张毅说，消费扶贫需要一直做下去，而且需要有越来越多的企业，越来越多的社会人士能够支持这项工作。

也许，青稞成为“网红”的日子越来越近了……