藜麦——你今天吃了吗？

如今比较火的一款食物是藜麦。为什么大家都推荐藜麦？让我们一起来了解下藜麦的特色

1. 属于耐寒食物。大多数生长是海拔2500-4000米的地区。而耐寒食物也造就了他与普通食物的不同。寒门出才子，严酷的环境下生长的食物生命力更顽强，营养价值更好。

2. 富含蛋白质。蛋白质含量高达16%-22%，而一般食物蛋白质平均在10%，而且含有全部的必需氨基酸。而且从氨基酸的种类、数量、比例看，符合优质蛋白质的特点。特别是藜麦富含一般谷类中容易缺乏的赖氨酸，且藜麦无面筋蛋白，易于消化，特别对那些面筋过敏的人适用。

3. 藜麦的胚芽多。胚芽是所食物中营养最全面的精华所在。胚芽含有蛋白质，脂肪，维生素E、矿物质等，谁的胚芽多也意味着谁的营养成分高。这也是藜麦作为发达国家选择作为主粮的重要原因，尤其是对于素食人群或健康爱好者，是一款极好的食物。现在谷类精加工导致胚芽丢失，使其营养价值大大降低，而藜麦恰好胚芽多，能弥补这种缺陷。

4. 藜麦中的脂肪酸含量合理。藜麦脂肪酸中亚油酸的含量最高，达60%左右，高于核桃、黑芝麻、稻米和小麦粉。藜麦中n-3和n-6多不饱和脂肪酸的比值约为7:1，与《中国居民膳食指南(2016)》中推荐摄入量的比值相比，较为接近。对人体的大脑神经和视网膜有好处。

5. 藜麦含的维生素丰富。藜麦富含B族维生素和维生素E，β—胡萝卜素等都高于普通谷物，是难得的天然防癌和抗氧化食物。

6.藜麦高纤维低热能食物。藜麦膳食纤维素含量高，达7.1%。不含麸质，低脂，低热量305kcal/100g，低升糖指数（GI升糖值35，低升糖标准为55）几乎都是常见食物里最优秀的。这对减肥人士是一款很好的食品。

7.藜麦富含矿物质元素。藜麦的矿物质含量多高于其他谷物，甚至与核桃、芝麻等坚果中的含量接近。其铁的含量是小麦的两倍，大米的3倍，很多谷物中几乎不含锌，但藜麦锌元素含量很高。锌是儿童和青少年健康生长和发育所必需的，对成人来说，锌对机体的生殖系统、性腺机能起到举足轻重的作用，建议晚餐主食藜麦，可改善性功能。藜麦硒元素含量很高。硒被称为 “抗癌之王”、 “天然解毒剂”等。硒能明显增强免疫力，清除体内自由基，排除体内毒素。

因此藜麦是一种老少皆宜，高营养价值的好食物，你今天吃了吗？