小米、藜麦、青稞，跟白米相比这些网红粗粮有何不同？告诉你答案

过去大家生活条件不好，都是吃棒子面、小米饭、窝头，那时候盼着有一天可以顿顿吃白米饭白馍馍。现在生活条件好了，可各种高血压、高血脂慢性病频发。

反过来医生和营养师，又建议大家多吃粗粮，少吃精加工的细粮。像白米、白面这样的细粮，由于太容易被消化，所以升糖指数很高，身体需要分泌大量胰岛素来分解这些糖。这不仅对血糖健康不利，有研究称在这个过程中，人就会出现类似抑郁的症状。

相反粗粮含有的蛋白质、脂肪和纤维素含量高，各种铁、钙等矿物质含量高，对维持血管、肠道和体重都更有利。

那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：小米、藜麦、青稞，跟大米相比这些网红粗粮有何不同？告诉你答案。

总体来说，这三种粗粮的纤维素、蛋白质和脂肪含量，都远远高于大米、白米。比如藜麦纤维素含量是大米12倍、脂肪含量是大米7倍。

此外藜麦含有维生素E、B族等抗氧化微量营养素，推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。

同样小米B族维生素和矿物质含量很高，对肠胃不好的人，是很好的“养胃”食物选择。在我们传统观念里，身体虚弱的产妇、术后人群，都可以多吃一些小米，因此在民间也有“月子米”的说法。

小米铁元素含量丰富，每百克小米含4.7毫克铁元素，是大米的3倍左右。大家都知道补血首先就要补铁，这么看产妇确实可以多喝一些小米粥。

至于青稞并不是被大众习惯吃的粗粮，但在我国中西部地区，青稞是一种主要的粮食作物，青稞里含有一种叫β葡聚糖的膳食纤维。

青稞β葡聚糖含量是燕麦的2倍以上，是已知食物中含量最高的。这种营养素可以起到调节血糖、改善心血管健康的作用。

总体来说，青稞是一种三高两低的谷类作物，即高蛋白、高纤维、高维生素以及低脂肪、低糖的健康食物选择。

当然除了上述三种粗粮外，还有黑米、黑豆、荞麦、燕麦等多种选择。每种食物营养成分各有不同，建议大家可以穿插来吃，根据口味和自身情况合理搭配。