藜麦，籽实人吃，秸秆当饲料，值得推广，应该是老百姓的福音

藜麦( Chenopodium quinoa willd.)属苋科，亚藜科，藜属，一年生双子叶植物，原产于南美洲安第斯山脉，其籽实是印加土著的传统主粮。由于具有耐寒，耐旱，耐盐碱和耐贫瘠等特性且籽实具有丰富的营养价值，近年来在许多地区开始引种栽培。为在全球范围内推广藜麦在可持续发展中的重要作用，联合国粮食与农业发展组织（FAO）将2013年定义为“国际藜麦年”，并在全球范围内宣传。我国自2008年后开始尝试规模栽培，其中青海，甘肃，山西等地皆有较大面积的栽培。它被认为是迄今为止人类所了解的籽实最有营养价值的粮食作物，而且，由于其原产地南美洲安第斯山脉恶劣的气候条件使它具有很强的环境适应能力。因此，营养高而全、适应性强的特征使该作物在全球变化背景下食物安全问题的解决中显示出巨大的开发潜力，其在原产地以外地区的种植和利用日益受到重视。联合国粮食与农业发展组织将其确定为一种能够在未来粮食安全方面扮演重要角色的作物资源，并将2013 年定义为“藜麦年”，以更大地发挥藜麦在促进消除饥饿和营养不良的进程中的潜力。前人针对藜麦展开了大量研究，但往往从人类粮食需求的角度出发，追求藜麦籽实的高产和优质，忽视了其饲用潜力，尤其藜麦的优良环境适应性更凸显了其作为环境恶劣地区优质饲草的可能。

藜麦对环境具有很强的适应能力，能够适应贫瘠、干旱、低温霜冻、盐碱等各种逆境，而且籽实营养价值高，因此，藜麦的食用性能得到广泛认可，因而得以在原产地以外很多国家和地区( 如我国西北地区) 引种栽培。考虑到藜麦的较大生物量积累和全株营养价值，其作为牧草进行栽培饲用的潜力很大，相关研究和实践也应受到重视。我国每年需要进口大量的高蛋白饲料来满足奶业发展的需求，牧草藜麦的开发利用将有助于缓解我国高蛋白饲草不足的问题。

藜麦在原产地主要种植在海拔3 000 m 以上、降水量约300 mm 的高海拔山区，平均植株高度1 m左右。我国种植的藜麦在海拔700 － 3 000 m 都有分布，主要集中在海拔2 000 m 以下，温度较高，降水量较大，藜麦可以轻易长到1． 8 m 以上，甚至可达3m，形成比原产地更大的生物量。因此，藜麦有可能作为新饲草资源满足我国西北地区畜牧业发展的需求，尤其在青藏高原地区。如，2015 年，青海省藜麦种植面积达487 hm2，西藏林芝地区也实现了规模种植，完全可以发挥藜麦的饲用作用。虽然藜麦是一种很有潜力的饲草资源，但是由于藜麦籽实和植株都含有皂素，皂素的存在对藜麦作为饲草有一定的限制作用。国内目前种植的大多是苦藜麦，皂素含量较高，应该引进和推广低皂素含量的甜藜麦。然而国内虽然近几年自主培育出一些品种，是其质量与国外相比仍有很大的差距，而且此前藜麦品种选育目标多为获得更大的籽粒产量，会有目的地降低其营养生长，但对一些高海拔、气候和土壤条件严峻地区而言，培育和利用营养生长有优势的品种可能更能发挥资源优势，并可以补充饲草需求。种业的发展至关重要，如果能够开发粮饲兼用的藜麦品种，对于西北地区农牧业发展的意义更大。藜麦是一种新的潜在饲草资源，对于如何利用和加工存在很多空白之处。因此，在选育品种的同时，应该重视探索其饲用方式和草产品加工技术，使藜麦真正能够发挥出饲用潜力。

申明：本文摘录了《藜麦的饲用潜力及适应性》中的部分内容，作者系兰州大学草地农业科技学院博士刘敏国。旨在让大家更多的了解藜麦，认识藜麦。