青海大月饼来了

编辑：青唐小将军时间：2021-05-23 10:27:44 来源：西北特产网

中秋节是一个团圆的节日。在中秋之夜，通常有献月饼、献瓜果，赏月等活动。青海民间有制作特色大月饼的习俗，青海特色大月饼寓意深刻，不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。

传承青海大月饼手艺

位于南川东路21号的馍饼铺里，54岁的李福红和妻子祁连存姐正在和面，儿子李建平在另一间房子里忙着蒸月饼，店铺里的几位员工都忙得不可开交。“快到中秋节了，我们这两天已经进入了‘备战’状态，每天早上5点开始制作月饼，要一直到忙到晚上11点多才能下班，过几天下班估计要更晚一些。”李福红一边和面，一边和记者寒暄。“青海大月饼，就是讲究手工，从和面到蒸出来大概需要2个小时左右，一袋50斤的面粉只能制作二十几个月饼。”李福红和好面后，把面擀开，开始上第一道工序——涂红曲。红曲是由花椒面和菜籽油调配而成，只见他和妻子祁连存姐熟练地把红曲均匀地涂抹在面上，然后把面卷起又擀开，上第二道工序——涂香豆。香豆和红曲一样，也是由花椒粉和菜籽油调配，涂抹均匀之后，继续卷起来再擀开。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。

青海大月饼来了

在一旁的店员把上好配料的面一个个揉成圆形，又用巧手做出了一朵朵小花摆放在月饼上，放进大蒸笼中蒸熟。蒸好后的月饼，香气四溢，切开后会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。李福红一家在三口在2016年开了这家馍饼铺，他告诉记者，他小的时候奶奶和妈妈都会做青海大月饼，那个时候家里很穷，在农村中秋节的时候吃大月饼就是儿时最美好的记忆。

青海大月饼来了

“我20多岁的时候就跟着奶奶和妈妈学会了做青海大月饼，后来在别的地方打工的时候，做的也是大月饼。三年前，我把在工地上开挖掘车的儿子叫了回来，我们两口子给他教会了大月饼的制作方法，然后我们一家三口开了这家铺子，希望儿子能把这手艺传承下去。”李福红说，自从店铺开了之后，生意特别好，最多一天可以卖出去1000多个，顾客天还没亮就来排队购买，“顾客的认可就是对我们最大的鼓励，我们一家三口会把大月饼手艺一直传承下去，让全国各地的人都能品尝到我们青海的舌尖美味。”祁连存姐说。

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