西宁最著名的美食，酿皮、尕面片落选，不是手抓羊肉也不是青稞酒

众所周知，青海有着“世界屋脊”的美称，因其地理位置独特，位于青藏高原东北部，青海烹饪，农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主，两者互相影响，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点，构成青海菜风味的主体。也可能是受畜牧业的影响，所以青海的食物多以牛羊肉和土特产品为主体，总而言之，用一句话来形容青海美食，那就是“来这，肉管够！”

同时青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。虽说青海菜处于我国八大菜系之外，但青海菜也是别具一格，自称体系的，在全国都有着“青海风味”之称，而今天小编要带大家的探味之旅，便是青海省会城市西宁，虽说西宁在全国美食城市中，并没有程度、重庆那么出名，但西宁美食也是不容小觑的，不信，你来瞧瞧~

西宁是一个多民族的聚居城市，以回、藏、撒拉族居多，口味偏咸，食物制作相对比较粗糙，但大多都保存了当地民族的风俗习惯和传统工艺，配以本地的土特产品为原料饮食风味尤其独特。说起西宁美食，就不得不说酿皮、尕面片、炕锅羊排、青海土火锅、手抓羊肉、炮仗面、青稞酒等传统美食了，酿皮爽口、手抓羊肉畅快、炮仗面回味无穷，总之每一种菜都有不同的味道，让每一位到西宁来的客人都连连称赞。

但要说到西宁最有特色、最著名的美食，那非“狗浇尿”莫属了，光听名字，你肯定不知道这是啥吧，告诉你哦，其实这是一道油饼，而“狗浇尿”这个名字的由来最有说服力的是以前油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。但你别看“狗浇尿”名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度，可以说，这是当地家喻户晓的美食之一了，由此可见“狗浇尿”有多么的令人喜欢。

当然了，对于吃货朋友们来说，最为关心的就是这道美食的做法，小编本来就格外喜欢面食，所以特意从西宁当地婆婆那学来了这道美食的做法，真的特别简单，一学就会，对面食同样感兴趣的小伙伴不妨和小编一起学学吧~

首先将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。

饼揉好，接着就是上锅了，在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

告诉你们哦，其实煎饼并不一定非要大锅或者不粘锅，大家平时家里普通的炒菜锅就可以了，只是要注意及时翻锅，注意不要粘锅就行。小编自己做了一些给家人吃，成品十分的好，口感酥脆，闻着格外的香，但可能油放多了，所以有些腻，小伙伴自己在家做时，注意控制一下油量哈~