控糖又饱腹，青稞才是被埋没的“网红杂粮”！

提起青稞，你能想到的是什么？

大概会是……长在青藏高原、似乎很神秘、感觉很难煮、口感可能不太好吧等各种一连串很（不）神（太）奇（熟）的印象。

但如果我和你说，青稞其实口感超棒，嚼起来QQ弹弹，低糖低GI膳食纤维超高，营养价值完全不逊于近年来风超大的网红食品“藜麦”，你惊讶吗？

根据西藏自治区农牧科学院的资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖含量高，这个可就厉害了哇。

研究表明，β-葡聚糖对人体具有明显保健作用，能帮助预防结直肠癌等疾病，还能降低血中胆固醇、调节血糖水平、降低患糖尿病的风险。对于糖尿病患者来说，青稞完全是超棒的天然健康主食。

另外，青稞中膳食纤维含量也非常高哦。被称为“第七营养素”的膳食纤维好处大家应该都非常清楚吧，毕竟都夸这么多年了。

膳食纤维作为人肠胃里的“清道夫”，能够吸收大量水分，促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的留存时间，有效改善便秘问题的同时，也能大大降低患肠道肿瘤的风险。

当然

以天朝人民对美食的造诣

青稞可不仅仅只能酿青稞酒

食用方法只有你想不到

★●▲

将青稞磨成粉可以做成：青稞面条、青稞馒头、糌粑、青稞粽……

青稞米可做成：青稞粥、青稞饮……

推荐青稞食谱

图文| 踏月色而来7737

麦仁青稞杂粮饭

-材 料-

大米 120克

青稞 30克

麦仁 30克

大黄米 30克

糯米 30克

-做 法-

1. 把所有的食材混合在一起。

2. 用温水把所有食材，浸泡半小时后。

3.把浸泡好的杂粮用清水冲洗干净。

4. 把清洗干净的杂粮放入电饭煲里。

5. 倒入适量的清水，接通电源。

6.启动电饭煲蒸饭模式开始蒸饭。

7.把蒸好的杂粮饭，盛到碗里就可以食用了。

图文| 大海微澜

青稞米蔬菜粥

-材 料-

青稞米100g

南瓜90g

紫薯90g

盐适量

亚麻籽油适量

生菜叶适量

-做 法-

1.青稞米淘洗干净，最好提前泡一下

2. 紫薯南瓜去皮去瓤洗净，切菱形块

3. 煎烤锅加入适量的水，调制最高温度将水烧开

4. 水开后加入淘洗干净的青稞米，再烧开温度调至低温，时间设置20分钟

5. 大约煮10分钟左右，青稞米基本熟了加入紫薯和南瓜，继续煮10分钟

6.生菜叶洗净切碎

7.加入盐、亚麻籽油、生菜碎

8.盖上锅盖焖2分钟即可出锅

图文| 再吃一口就走

山楂青稞饭团

-材 料-

山楂 10枚

冰糖 5粒

青稞 适量

大米 适量

椰蓉 少量

-做 法-

1. 大米洗净，青稞洗净提前浸泡一小时。山楂洗净去核。

2.小锅内放水烧开。水开后加冰糖和山楂，小火煮5-8分钟左右，山楂会变得很软，捞出。

3. 用勺子把山楂压成泥

4.把大米和青稞米混合放进电饭煲，煮饭

5.米饭煮好了！用勺子刮刮，把山楂馅儿倒进去，一起拿勺子搅拌。

6.戴上一次性手套，捏出形，扣在糕托里，撒椰蓉做装饰。

图文| 西山豆角

青稞普粉面包

-材 料-

青稞两羹勺

酵母4克

盐1克

椰子油15克

植物粉20克

白糖20克

椰汁200ml

-做 法-

1.青稞提前用高压锅煮熟

2. 面包机活面，第一次活面将除椰子油外的所有原料加入

3. 第二次活面时加入椰子油

4. 活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右

5. 案板洒干面粉 揉面数下

6. 面团分成三份，揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵

7. 二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能

8. 烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；

9. 烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢

10. 青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。

青稞馒头

-材 料-

面粉200克 青稞粉70克

酵母(干)1.25茶匙

-做 法-

1. 面粉和青稞粉混合，酵母溶于水

2. 用水和面粉，成面团

3. 常温发酵1个小时

4.排气，分成50克一小剂

5. 搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅

6. 放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖

青稞炒饭

材料：青稞米饭一碗，豌豆仁和胡萝卜少许，盐适量。

做法：

1. 胡萝卜去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜丁一起水焯后备用

2.在入锅中快速炒至七分熟，加白饭、胡萝卜丁、豌豆仁、炒匀后加入盐炒匀即成。

二米粥

将青稞米30克，大米70克淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥即成。

枸杞芹菜青稞粥

材料：枸杞30克、芹菜100克、青稞米250克

做法：将芹菜洗净切碎，与枸杞、青稞米一起放入锅内，加水适量，煮成粥。

大枣百合莲子粥

材料：百合15克、大枣45克、莲子10克、青稞米100克、冰糖适量。

做法：先将莲子放在锅内煮20分钟，再放入青稞米、百合、大枣、冰糖。加水适量熬成粥即可。

葡萄枸杞青稞粥

材料：葡萄100克、枸杞100克、青稞米150克

做法：葡萄、枸杞、青稞米放入锅内，加水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥即可