妈妈的味道：黄焖羊肉，清香肉嫩，一点膻味都没有，好吃到上瘾

秋冬正是吃羊肉的好季节，营养又滋补～ 除了清炖，重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法，很香很下饭。

一、黄焖羊肉

主料：羊肋排2斤 料酒30ml 白糖1勺 十三香1勺 大葱1根 生姜8片 干花椒粒5g 八角2个 草果1个

辅料：香叶3片 小茴香2g 桂皮1小段 山柰3个 陈皮1大块 大蒜8粒 生抽25ml 老抽1勺 盐适量

制作工艺：

1.羊肋排洗净泡出血水，冷水入锅焯水，加入料酒和生姜。

2.大火煮开，继续煮7，8分钟。

3.焯好水的羊肋排清水洗净备用。

4.锅烧热直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。

5.准备好的香料，用量如图。

6.重新起锅，放油，油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。

7.再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。

8.依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。

9.加入清水，没过羊肋排，放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。(高压锅30分钟。)

10.大火收汁，根据口味放盐。

11.出锅前记得放入葱叶哦。

二、葱爆羊肉

主料：羊后腿肉1块 大葱适量 大蒜适量 芝麻适量 料酒少许 酱油少许

辅料：糖少许 白胡椒粉 少许鸡精 少许 米醋少许 盐少许

制作工艺：

1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟

2.大葱切成斜段、姜切丝

3.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗

4.锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味

5.倒入一半葱段炒香，放入煨好的羊肉

6.大火迅速翻炒，倒入剩下的葱段

7.迅速翻炒均匀

8.将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅