青海美食之：甜醅，给嘴巴解馋

编辑：青唐小将军时间：2020-07-04 08:45:47 来源：西北特产网

自以为是个嘴馋的人，这里的嘴馋不是爱吃零食什么的，而是每每肩担一口四处走，无他，觅食而已。觅天下的美食小吃，然后尽情的“馋”个痛快。而甜醅在我看来，是最能代表青海风味小吃中最独特的一种。

青海美食之：甜醅，给嘴巴解馋

甜醅直观上就是一种对味觉神经的诱惑。甜，甘甜，清凉。醅，就是酒醅，醇香，味美。可以想象一下，这样的一种小吃，是怎样的诱人。甜醅的做法简单而讲究：选上等的青稞，脱皮洗净，放在锅内注入水，大火烧至滚开后，再用文火慢煮，开口为好。煮好后放在面板上，均匀摊开晾冷。将甜醅碾成粉，均匀拌在晾冷的青稞中，装入瓷器或陶器内，放在火炕上，保持温度，保持洁净。约2—3天，即发酵而成。舀一碗，气味酒香扑鼻，喝一口满口留香，青稞粒粒白嫩，吃一口果肉般香甜。

作为地方小吃，甜醅似乎是不大入流的，之所以这麽说，是因为它仅仅限于作坊式的制作，路边摊售卖，有点登不上大雅之堂的感觉。但当你在一处不起眼的街角，寻一处卖甜醅的小摊，来一碗甜醅，汤汁酒香，嚼着果肉般的青稞粒随着口腔缓缓滑入胃中，润人心魄的舒心，那种酒香的味道与口感极佳的青稞美味，你就难以割舍甜醅对嗅觉的冲击，就足以让人爱上这种吃食。

青海美食之：甜醅，给嘴巴解馋