青海月饼——大通篇

 

中秋节，在青海又称“八月十五”。历史上，青海民间就有制作独具青海特色大月饼的习俗，这几年随着传统习俗的回归，青海传统大月饼越来越受大家的青睐。

安放灶具、生火烧水、清洗笼屉、碱水和面等是前期准备工作。

红花、香豆、红曲

将面团擀制成薄薄的面皮，撒上红花、香豆、红曲等天然香料，倒上菜籽油抹匀后卷起来，切成细条。筷子配合手指，迅速捏制，一个个造型各异的面花。然后将大块面团擀成厚面皮撒香料、抹油，再撒上盐或白糖，叠放三四层，每层放不同香料，卷起后切成较大面坯，面坯切口处红、黄、绿相间，油润诱人，满厨房飘香。

为了防止月亮被蟾蜍吃掉，所以要在月饼上面放条蛇。最后一道工序就是用擀制的薄面皮包裹住面坯，外皮贴上面花，放到笼屉内就可以上锅蒸制。

月饼出锅啦！

一小时后，一锅色泽艳丽、香气扑鼻的月饼就出笼了。在青海，中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。

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一小时后，一锅色泽艳丽、香气扑鼻的月饼就出笼了。在青海，中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。

八月十五，还有打“响鞭”的习俗。中秋节晚上把大月饼祭献给月亮后，人们才能食用。为了保证祭祀顺利，让月亮早早攀上树梢领受人们朴素的心愿，大家采用不同的方式驱赶可恶的“天狗”，不让它吃掉月亮。

青海中秋节的习俗和文化自有不同的讲究和差异，但是反映出中秋的纽带长久以来就是把各地群众维系成一个团结和谐的中华民族大家庭，一家人团圆相聚共赏明月把酒中秋的血脉亲情，就是中秋这一传统节日最长情的告白，最诗意的画卷，特别是在城市文明不断推进和发展的今天，中华传统节日也被赋予了新的时代内涵，这是传统文化的一种传承，更是传统文化的自信和弘扬。